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Contents
커피에 대한 이해
커피 시장 분석
업계 현황
시장진입 전략
Market
커피 산업구조 및 분석
국내 커피시장
소비자 선호도
커피 산업구조
제품특성
산업특성
산업의 특징
- 원가대비판매마진이 높은 업종
- 맛의 다양함과 속도가 생명
- Take-out 문화
- Aroma Marketing
- 브랜드 인지도가 중요한 산업
- 프랜차이즈산업-품질관리의 중요성
- 차별화우위전략
입지의 중요성이 높다.
진입장벽이 낮다 - 시장의 형성기
국제 커피협정
- 생산의 조절, 과잉재고 처리,
소비증대 시장의 안정도모
유통산업 발전법
독점규제 및 공정거래에 관한 법률
상법
F/C(외식업) 표준약관
가맹사업거래의 공정화에 관한 법률안
기호식품으로써의 커피
보조 아이텝과의 접목
대체제로 교환비용이 거의 없다.
시장특성
대부분 원두, 업소 주방설비 복합 Item
자사품 홍보위해 에스프레소 전문점 운영
커피 원두 시장의 특성
- 공급체인은 나라별 또는 생산방법,
유통별 채널에 따라 다양
- 원두의 가격 : 매일 커피가격은
런던과 뉴욕 상품 거래소에서 결정
환경특성
브랜드 인…(생략)
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쇠퇴기
Espresso
Regular
수익
Soluble
국내 커피시장
테이크 아웃 점포현황
커피 브랜드별 국내 소비자 속성
1. 커피숍
- 과잉공급 ▶ 가격하락 ▶시장쇠퇴
- 점차 “E” 지점을 향해 감
2. 테이크 아웃
- Franchiser의 수요 증가
- 까다로운 점포기준에 따라 공급제한
- 고단가 및 매출 상승 효과가 반영됨
매장수
D
S1
S
S2
Q1 Q Q2
테이크아웃
B
커피숖
A
E
국내 커피시장
국가별 커피소비량
우리나라 국민의 커피소비량
※자료: 월간 커피 앤 티, 2003년 8월호
※자료: 월간 커피 앤 티, 2003년 8월호
국내 커피시장
커피시장 현황
프렌차이즈 업체 현황
커피믹스(4,000)
캔/컵/병(3,600)
다방(2,500)
인스턴트(3,500)
원두(500)
원두/에스프레소 전문점(1,800)
※ 2004년 12월 기준
(단위 억원, 업계추산 자료)
국내 커피시장 현황(총 1조 5,900억원)
1997
업체수
2003
2005
년도
7월 스타벅스 상륙
87개
54개
- 기존업체의 공격적 점포확장 - 탐앤탐스 코리아 - 바리스타 커피 - 자바시티
소비자 선호도
에스프레소를
기본으로 한
조리커피가
제일 좋아
(59.3%)
원두커피 소비형태 질문 8가지
표본오차 : +-0.5% 조사기간 : 8월 23일~26일 4일간 표 본 수 : 성인남녀 175명 (여자 104명, 남자 71명) 연 령 대 : 20~30대 115명, 40~50대 49명, 60대 이상 11명 조사기관 : 월간 COFFEE
소비자 선호도
소비자의 브랜드 구매 의사 결정요인
브랜드 선호도
브랜드 선호 이유
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