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| 2024년 복어조리기능사 필기 요약서 / 300쪽 교재? 동영상 강좌? 여러분의 시간이 소중하다면 지금 압축 요약서를 구입하세요 3일이면 누구나 합격입니다 / 1. 위생관리 2. 안전관리 3. 재료관리 4. 구매관리 5. 기초조리실무 6. 복어 / ■ 요약집 활용법 1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다. 생소한 용어나 개념이 나오더라도 스트레스 받지 말고 ‘그렇구나’ 하고 술술 넘어가시면 됩니다. 2. 자주 보세요. 자주 보… |
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| 2024년 일식조리기능사 필기 요약서 / 300쪽 교재? 동영상 강좌? 여러분의 시간이 소중하다면 지금 압축 요약서를 구입하세요 3일이면 누구나 합격입니다 / 1. 위생관리 2. 안전관리 3. 재료관리 4. 구매관리 5. 기초조리실무 6. 일식 / ■ 요약집 활용법 1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다. 생소한 용어나 개념이 나오더라도 스트레스 받지 말고 ‘그렇구나’ 하고 술술 넘어가시면 됩니다. 2. 자주 보세요. 자주 보… |
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| 2024년 한식조리기능사 필기 요약서 / 300쪽 교재? 동영상 강좌? 여러분의 시간이 소중하다면 지금 압축 요약서를 구입하세요 3일이면 누구나 합격입니다 / 1. 위생관리 2. 안전관리 3. 재료관리 4. 구매관리 5. 기초조리실무 6. 한식 / ■ 요약집 활용법 1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다. 생소한 용어나 개념이 나오더라도 스트레스 받지 말고 ‘그렇구나’ 하고 술술 넘어가시면 됩니다. 2. 자주 보세요. 자주 보… |
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| 2024년 중식조리기능사 필기 요약서 / 300쪽 교재? 동영상 강좌? 여러분의 시간이 소중하다면 지금 압축 요약서를 구입하세요. 3일이면 누구나 합격입니다. / 1. 위생관리 2. 안전관리 3. 재료관리 4. 구매관리 5. 기초조리실무 6. 중식 / ■ 요약집 활용법 1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다. 생소한 용어나 개념이 나오더라도 스트레스 받지 말고 ‘그렇구나’ 하고 술술 넘어가시면 됩니다. 2. 자주 보세요. 자주… |
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| 2024년 양식조리기능사 필기 요약서 / 300쪽 교재? 동영상 강좌? 여러분의 시간이 소중하다면 지금 초압축 요약서를 구입하세요. 3일이면 누구나 합격입니다. / 1. 위생관리 2. 안전관리 3. 재료관리 4. 구매관리 5. 기초조리실무 6. 양식 / ■ 요약집 활용법 1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다. 생소한 용어나 개념이 나오더라도 스트레스 받지 말고 ‘그렇구나’ 하고 술술 넘어가시면 됩니다. 2. 자주 보세요. 자… |
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| 한식조리기능사 필기 요점정리 / 한식조리기능사 필기 요점정리 |
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| 한식조리기능사 식품위생법규,식품위생학 / [식 품 위 생 법 규] 1. 식품 위생법의 목적(=식품위생 행정의 목적) ㉠ 식품으로 인한 위생상의 위해 방지 ㉡ 식품영양의 질적 향상 도모 ㉢ 국민보건의 향상과 증진에 기여 2. 식품위생법의 용어 정의 식품: 의약품을 제외한 모든 음식물 첨가물: 식품의 제조,가공,보존함에 있어서 식품에 첨가,혼합,침윤등의 방법으로 사용되는 물질 화학적 합성품: 화학적 수단에 의하여 원소, 화합물에 반응을 일으켜 얻는 물질 (분해는 제외) 기구: 식품,첨가물에 직접 접촉되는 모든 기계,물건(식품채취에 사용되는 기계, 기구는 제외) 용기,포장: 식품,첨… |
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| 한식조리기능사 조리이론요약 / 제1장 조리개요 1) 조리의 개념과 목적 - 목적 ① 식품의 외관을 좋게 하며 맛있게 하기 위해서(기호성) ② 소화를 용이하게 하며 식품의 영양 효율을 높이기 위해(영양성) ③ 위생상 안전한 음식을 만들기 위해(안전성) ④ 저장성을 높이기 위해(저장성) ⑤ 한가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성) 2) 조리의 방법 - 가열적 조리조작 ① 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기 ② 건열조리 : 굽기, 튀기기, 구이 ③ 전자렌지에 의한 조리 ※ 서양조리용어 boiling(보일링)-끓이기 stew(스튜)-찜 braise(브레이즈)-찌기 frying(후라잉)-튀기기 blanching… |
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| 한식조리기능사 식품학요약 / 제 1장 식품학 1. 식품이란 - 사람에게 필요한 영양소를 한가지 또는 그 이상 함유하고, 유해한 물질을 함유하지 않는 천연물 또는 가공품을 말한다. 식품위생법상 식품의 정의 : 식품이란 함은 모든 음식물을 말한다. 다만, 의약품으로서 섭취하는 것을 제외한다. 2. 영양이란 - 사람이 생명을 유지하고 생활현상을 위한 물리적인 현상을 말한다. 3. 영양소란 1) 뜻 : 영양을 유지하기 위하여 외부로부터 섭취하여야 되는 물질을 말한다. 2) 종류★ ① 3대 영양소 : 단백질 , 탄수화물(당질) , 지방(지질) ② 5대 영양소 : 단백질 , … |
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| 한식조리기능사 공중보건요약 / 제1장 공중 보건개론 1. 공중 보건의 정의 - 질병을 예방하고 생명을 연장하며 육체적, 정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학 2. 세계 보건 기구의 정의 - 건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만을 의미하는 것이 아니고, 육체적, 정신적, 사회적으로 모두 완전한 상태이다. 참고) 세계 보건 기구(WHO) 가. 창설 : 1948년 나. 우리나라 가입 :1949년 다. 본부 : 스위스의 제네바 3. 공중 보건의 대상 : 국민 전체, 지역사회 4. 보건 수준의 평가 지표: 영아 사망률(대표적), 조사망률, 질병이환률 건강의 지표 : 평… |
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