[생물공정실험] 5주차 Spore sterilization for food processing 결과보고서

1. 실험방법

5주차 Spore sterilization for food processing의 실험방법은 구체적이고 체계적인 절차를 요구한다. 본 실험에서는 식품 가공에서 사용할 스포어를 효과적으로 멸균하기 위한 방법을 탐구하였다. 첫 단계로 실험에 필요한 모든 재료와 장비를 준비했다. 이는 주로 다양한 종류의 스포어 샘플, 멸균 장비, 그리고 이들을 취급하기 위한 각종 액세서리들로 구성된다. 사용된 스포어는 Bacillus cereus와 같은 일반적인 식품 오염균의 스포어였다. 스포어 샘플은 먼저 적절한 배양 배지에 접종하여 활성 상태로 키웠다. 이를 위해 배양기를 사용하고, 최적의 온도와 습도를 유지하여 스포어가 충분히 성장할 수 있도록 했다. 배양이 완료된 후, 녹색 또는 황색의 콜로니들이 형성된 배지를 관찰할 수 있었다. 이후, 이 활성 상태의 스포어를 분리하기 위해 배지에서 스포어를 긁어내었다. 다음으로, 스포어를 멸균하기 위한 방법으로 높은 온도에서의 열처리 방식과 화학 물질을 사용한 멸균 방식 두 가지를 선택했다. 열처리 방식은 오토클레이브를 통해 진행되었으며, 이를 위해 스포어 샘플은 진공 상태에서 121도에서 15분 동안 가열하였다. 이 과정에서 스…(생략)