생명공학부 졸업 리뷰 논문 A자료 (Lactobacillus plantaum 특성과 연구 결과 현황)

1. 서론

Lactobacillus plantarum은 유산균의 한 종류로, 다양한 식품에서 자연적으로 발생하며, 특히 발효식품에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 이 미생물은 주로 식물성 원료에서 발견되며, 요구르트, 김치, 된장, 발효차(콤부차) 등 다양한 발효 식품의 제조 과정에서 긍정적인 기여를 한다. Lactobacillus plantarum은 주로 그람 양성균으로, 주요 특징으로는 산과 염분에 대한 내성을 가지며, 다양한 pH 환경에서 생존할 수 있는 능력이 뛰어난 점이 손꼽히고 있다. 이러한 특성으로 인해 Lactobacillus plantarum은 식품 산업뿐만 아니라, 건강 기능성 식품 및 제약 산업에서도 주목받고 있다. Lactobacillus plantarum의 가장 큰 장점 중 하나는 그 유익한 생리활성 기능이다. 이 균주는 장 내 미생물총의 균형을 유지하는 데 도움을 주며, 면역 체계의 강화, 소화 개선, 병원균 억제 등 다양한 생리적 효과를 나타낸다. 특히, Lactobacillus plantarum은 프로바이오틱스의 일종으로, 인체에 유익한 효과를 미치는 미생물로 분류된다. 최근 연구에 따르면, 이 균주는 대장암 예방, 염증 감소, 그리고 알레르기 예방 등의 생리적 효과와 관련된 여러 메커니즘을 통…(생략)