느타리버섯 병재배에 관하여

느타리버섯 병재배에 관하여
느타리버섯의 특징느타리버섯은 지방과 담백질 함량이 높다. 수분 비타민C 3.0mg/100g이, 철분 7.9%, 조섬유12.0%, 지방 4.2%, 탄수화물 54.4%, 단백질 15.7%가  들어 있다. 아미노산은 alanine, methonine, arginine, aspartic acid, serine, histanaine, isoleucine, threonine 등이 함유되어 있으며, 유리당과 당알코올 함량은 8.2∼ 10.6%이다. 느타리버섯의 총 유기산 함량은 2.4∼4.0%인데 옥살산, pyroglutamic acid가 풍부하게 들어있다.
느타리버섯의 기능으로는 레티오닌 성분이 포함돼 있어 특유의 향기를 풍기고 비타민 B2, 비타민 D2, 니아신, 식이섬유 등을 다량 함유한 다이어트에 대표적인 식품으로 알려져 있다. 비타민 D2의 경우 모체인 에고스테롤이 다량 함유되어 콜레스테롤 수치 저하에도 효과적이고 동백 경화와 고혈압과 같은 성인병을 예방할 수 있다. 또한, 비타민 B2는 성장 촉진에 효과가 있는데 단백질과 지방, 당질의 소화…(생략)