달걀에 대하여

1. 달걀의 역사

2. 달걀이란 단어의 어원

3. 달걀의 영양적 가치

4. 달걀의 구조

(1) 난각 (6) 배반

(2) 난각막(membrane) (7) 난황막

(3) 기실(air cell) (8) natebra

(4) 난백(albumen, egg white) (9) 난황

(5) chalaza

5. 달걀의 일반성분

(1) 단백질 (4) 무기질

(2) 지질 (5) 비타민과 색소

(3) 당질

6. 달걀의 품질

(1) 중량 (6) albumin index

(2) 외관(색, 형태) (7) 농순난백의 비율

(3) lamp 법(candling) (8) yolk index

(4) 비중법 (9) pH

(5) 흔들어 보는 것

7. 가공 특성

(1) 열응고성 (2) 단백의기포성

8. 달걀에 관한 잘못된 상식

(1) 콜레스테롤이란?

(2) 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤

(3) 달걀과 콜레스테롤과의 관계

9. 달걀을 이용한 생활의 지혜

(1) 달걀 껍질로 가스 레인지의 눌어 붙은 때를 제거한다

(2) 남은 달걀 흰자로 유리컵을 닦는다

(3) 오래된 김치의 군내를 없앤다

(4) 보온병의 내부나 유리병 내부의 찌든 때는 달걀 껍질로 씻는다

(5) 흰 속옷이나 행주를 빨 때 계란껍데기를 넣어 삶는다

10. 달걀 다이어트

(1) 달걀을 먹으면 왜 살이 빠지는가?

(2) 올바른 달걀 다이어트법

11. 달걀의 올바른 보관법

12. 보도자료