약식 나박김치 구절판 화전 만들기

밀전병 부치기 : 계란 흰자를 1개 넣어야 후라이팬에 눌어붙지 않는다. 숟가락을 정교히 간결하게 한번에 원형을 돌려야 이쁘게 된다.

4) 화전
꽃을 부쳐 만든 부꾸미. 찹쌀가루를 물에 개어 둥글납작하게 만든 뒤 기름을 두른 번철에 지진다. 삼짇날에는 진달래전을, 중구날에는 국화전을 만들어 먹는다. 그 밖에 계절에 따라 개나리나 장미 등을 쓰기도 한다.
식용색소로 색을 낼 때는 색깔은 거의 느껴지지않을 정도로 반죽을 해야한다.익으면 색이 진해지므로.반죽할 때 물은 금방 빻은 쌀가루의 경우 1C에 1T 정도가 적당하지만 쌀의 상태에 따라 가감해야한다.
지질 때는 팬에 기름을 넉넉히 두르고 먼저 뒷쪽을 3분의 2쯤 익히고 뒤집어서 익힌다.이때 쑥갓 등이 타지않도록 주의.익으면 시럽에 담갔다가 꺼내는데 이때 시럽물이 너무 흥건히 묻으면 굳었을 때 모양이 좋지않으므로 잠시 전을 들어올려 시럽물이 빠지도록 한 뒤에 접시에 담는다.

화전은 꽃지짐으로 계절감을 가장 잘 나타낼 수 있는 독특한 떡으로 봄에는 진달래꽃, 여름에는 황장미꽃 ,맨드라미꽃, 가을에는 황국,감국잎을 사용하여 예쁘게 만듭니다.
화전은 1611년 《도문대작(屠門大…(생략)