H2O... 수소 둘 산소 하나

저온 생물학은 의학이나 농학, 식품공업, 공학 등의 각 분야와 깊은 관계가 있다. 또한 중요한 사회 문제도 내포되어 있다.
물 환경에 대한 적응성은 생물에 있어 대단히 중요한 의의를 가지고 있다. 0℃ 이하의 저온에서 생체 내의 물은 어떤 작용을 할까? 궁금증을 풀기 위해서는 우선 생체 내의 물이 몇 ℃에서 어는지부터 알아야 한다.
수용액이 몇 도에 어는가를 조사하려면 그 속에 온도계를 넣어 측정하면 된다. 그러나 세포와 같이 작은 사물의 경우 온도계를 넣을 수 없기 때문에 다른 방법을 찾아야 한다. 예를 들면 물은 얼 때에 잠열을 내기 때문에, 생체 조직을 식혀서 이 잠열이 몇℃에서 방출되는가를 조사하면 된다. 또한 물의 열 운동은 액체 상태로무터 고체 상태로 변하면 갑자기 느려지기 때문에 열 운동을 측정해도 된다.
이런 방법으로 하여 세포 내의 어는점을 조사한 결과에 의하면 -10℃와 -80℃에서 어는 두 종류의 물이 존재한다. 그리고 이 어는 점은 동물의 세포와 식물의 세포 모두 같다.
적혈구를 드라이아이스 나 액체 질소를 식혀 어려 현미경으로 보면 혈구가 깨져 전체가 빨개 보인다. 적혈구가 깨지는 원인 …(생략)