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MSG의 비밀

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MSG의
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_SLIDE_3_
_SLIDE_4_
MSG란 무엇인가
MSG = 글루타민산 + 나트륨
= 글루타민산나트륨
= 글루타민산염
원래 우리 몸에도 충분히 있고,
자연에도 존재함
_SLIDE_5_
자연식품 속의 MSG
_SLIDE_6_
MSG란 무엇인가
MSG의 원료는..
_SLIDE_7_
MSG의 발견

1.누가 이케다키쿠나 교수

2.언제 20세기 초

3.어디서 일본 동경제대

4. 어떻게 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 4가지

범주에 들어가지 않는 맛
“감 칠 맛”
_SLIDE_8_
세계가 보는 MSG
1980년 FDA “인체에 안전하다”
후생성 “사용량에 대해 규제하지
않는 안전한 식품첨가물”
1989년 호주 주정부보고
“1일 섭취허용량의 규정이 없는 물질”
_SLIDE_9_
세계가 보는 MSG
1990년 보고
“동물실험 및 인체 임상실험 결과
유해하지 않은 물질”
1986년 보건사회부위생국
“미생물에 의해 발효되며
안전한 식품첨가물”
_SLIDE_10_
MSG 반대의견
신선하지 않은 재료를 사용하더라도 맛을 낼 수 있음
MSG에 길들여지면 더욱 강한 감칠맛만
찾고, 음식이 주는 복합적인 맛을 못 느낌
MSG를 대신 할 건강식재료가 많이 있음
ex) 다시마, 표고버섯 , 멸치가루 등등
_SLIDE_11_
_SLIDE_12_
M…(생략)


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Regist : 2015-12-02
Update : 2015-12-02
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