ÇÁ¶û½ºÀÇ °¡½ºÆ®·Î³ë¹ÌGastronomie ¹Ì½¶·© °¡À̵å
¥°. ¼¹® ¡¥¡¥3p
¥±. ÇÁ¶û½º °¡½ºÆ®·Î³ë¹Ì ¡¥¡¥3p
1. ÇÁ¶û½º ¿ä¸®ÀÇ ¿ª»ç ¡¥¡¥¡¥5p
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3. Á¾·ù ¡¥¡¥¡¥14p
4. À¯¸í ·¹½ºÅä¶û ¡¥16p
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±×¸²2 ÇÁ¶û½ºÀÇ ¹Ì½¶·© ·¹µå°¡À̵å, 2007³âÆÇ.
ÇÁ¶û½º ÇÏ¸é ¹«¾ùÀÌ ¶°¿À¸£´Â°¡ Æĸ®ÀÇ ÇÑ °¡¿îµ¥¿¡ ÀÖ´Â ¿¡ÆçžÀÌ °¡Àå ¸ÕÀú »ý°¢³´Ù. ±×¿Í µ¿½Ã¿¡ ¿¹¼ú°ú ¹®È, ¼¼´À °À» ¿·¿¡ ³¢°í ÀÖ´Â ¾Æ¸§´Ù¿î µµ½Ã Æĸ®¿Í µ¿½Ã¿¡ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®°¡ ¶°¿À¸¥´Ù. ¿¹¼ú°ú ¹®È¸¦ dzºÎÇÏ°Ô Áñ±â¸ç Àڱ⠻ ´ëÇÑ °¡Ä¡°üÀÌ È®½ÇÇÑ »ç¶÷µé·Î À¯¸íÇÏ´Ù. À¯·´¿¡¼ ÇÁ¶û½º´Â ƯÈ÷ ¿ä¸®·Î À¯¸íÇÏ´Ù. ´Ù¾çÇÑ ±âÈĸ¦ Áö´Ñ ³ÐÀº ¶¥°ú ¿©·¯ °¡Áö ½ÄÀç·á·Î ÀÎÇØ °ñ Áö¿ª(Çö ÇÁ¶û½º)¿¡¼´Â ½Äµµ¶ô ¹®È°¡ ÀÏÂïºÎÅÍ ¹ß´ÞÇß´Ù. ¡¦(»ý·«)
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ÇÁ¶û½º±º µàºê·¹Åë ´ë·É :
`¸ÕÀú Åä³¢ÀÇ »ìÀ» »À¿¡¼ ¹ß¶ó³»¼ ¿Ã¸®ºêÀ¯¿Í ½ÄÃÊ, ¿ÍÀο¡ ÇÏ·ç Á¾ÀÏ Àç¿ö³ö¾ß ÇØ. °Å±â¿¡´Ù ¸¶´Ã, ¼Ò±Ý, ÈÄÃß, ±×¸®°í Ȥ½Ã ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¸é ³ë°£ÁÖ ¿¸Å¸¦ ÇÑ ÁÜ Áý¾î³ÖÀ¸¸é ÁÁÁö. ÇÇÇÏ°í °£Àº µû·Î º¸°üÇß´Ù°¡, °¥¾Æ¼ Á×ó·³ ¸¸µé¾î¾ß ÇÑ´Ù³×.`
µàºê·¹Åë ´ë·ÉÀÇ ¸ñ¼Ò¸®¿¡´Â ¿Á¤ÀÌ ¹¯¾î³µ´Ù.
`ÇÏ·ç Áö³ µÚ¿¡, ¹ß¶ó³õÀº °í±â¸¦ ¹öÅÍ¿Í º£ÀÌÄÁ ±â¸§¿¡ ¾àÇÏ°Ô ÀÍÇô¼ °¥»öÀ» ¸¸µé¾î³õÁö. ÆÒ¿¡´Ù°¡ ¹Ð°¡·ç¸¦ Á¶±Ý ³Ö°í, ¸ðµç °ÍÀ» ¼Ò½º¿¡ Áý¾î³Ö´Â °Å¾ß. °Å±â¿¡ ¿ÍÀÎÀ» Á» ´õ º×°í, °Å±â¿¡ µû·Î °¥¾ÆµÎ¾ú´ø ÇÇ¿Í °£À» Áý¾î³Ö¾î. ±×¸®°í ³ª¼ ²úÀÌ´Â °Å¾ß. Á¢½Ã¿¡ ³»³õ±â Á÷Àü¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ÇÑ ½ºÇ¬ Áý¾î³ÖÀ¸¸é ´õ ¸ÀÀÌ ÁÁÁö.`
¿µ±¹±º »þÇÁ ¼Ò·É :
`¿ì¸®´Â ±×³É Åä³¢¸¦ Àß¶ó¼ ¹°¿¡ ²úÀÌ°í ¼Ò±Ý Ãļ ¸Ô´Âµ¥¿ä.`1)
¿µ±¹°ú ÇÁ¶û½ºÀÎÀÇ Â÷À̸¦ ±Ø¸íÇÏ°Ô º¸¿©ÁÖ´Â ´ë¸ñÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½ºÀεéÀÇ ±ÃÁ߿丮´Â ÇѵΠÇØ ¸¸¿¡ ¶Òµü ¹ßÀüÇÑ °Ô ¾Æ´Ï´Ù. ¿À·£ ±â°£ µ¿¾È ¹ßÀüÇØ¿Ô´Ù. ÀÌÈÄ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ÃâÇöÇÑÁö ¾ó¸¶ µÇÁö ¾Ê¾Æ ±×¸®¸ð µå ¶ó ·¹ÀÌ´Ï¿¡¸£Grimod de la reyniere, ¾ÓÅä³Ã Ä«·½Antonin Careme, ºê¸®¾Æ-»ç¹Ù·©Brillat-Savarin °°Àº ÇÁ¶û½ºÀεéÀÌ ÇÁ¶û½º ½Äµµ¶ôÀ» ±¸ÃàÇÏ°í ³Î¸® ¾Ë·È´Ù. ¶ÇÇÑ 19¼¼±â¿¡ ÇÁ¶û½ºÀÇ ÃÖ°í ¿ä¸®»çµéÀº ÇÁ¶û½ºÀÇ °í±Þ ¿ä¸®ÀÎ ¡®¿ÀÆ® ÄûÁøHaute cuisine`ÀÇ ¸í¼ºÀ» ±¹Á¦ÀûÀ¸·Î ³Î·Á ¾Ë·È°í, Áö¿ª ¿ä¸®Cuisines regionales¸¦ ÅëÇÕ½ÃÅ°°í ´Ù¾çÇÑ Áö¿ª¿ä¸®µéÀ» ź»ý½ÃÄ×´Ù. ¿À´Ã³¯¿¡µµ ÇÁ¶û½ºÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®´Â ¹ßÀü°ú Áøȸ¦ °ÅµìÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, »ç¶÷µé¿¡°Ô ¡®Æ¯º°ÇÑ ³¯¿¡´Â ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¡¯³ª ¡®ÇÁ¶û½º À½½ÄÁ¡¡¯°°Àº »ý°¢À» ¶°¿Ã¸®°Ô²û ¸¸µé¾ú´Ù.
¿À´Ã³¯¿¡¾ß Æйи® ·¹½ºÅä¶û µî ¿Â°® ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ÈçÇÏ°Ô ÆÛÁ® ÀÖ°í ¿ì¸®ÀÇ ÀÏ»ó¿¡