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맛있는 비밀
식품첨가물
목차
선정동기
식품첨가물 정의
식품첨가물 실태 및 문제점
1)식품첨가물 장점 및 단점
2)식품첨가물 실태
3)Marketing 속 식품첨가물
4.해결방안
5.결론
선정동기
“웰빙 열풍에 따른 자연식품 선호”
“상층의 식품 소비문화 추종”
Strong:
식탁=신분과 계급구조 결정하는 매개체
상층의 식품문화:
무공해, 자연식품, 건강식품
선정동기
식품은 사람에게 필수불가결
식품첨가물의 영향력 상승
식품첨가물에 대한 관심 상승
식품 선택 시 참고할 지침의 필요
“인간의 기본 욕구 의식주”
“우리가 사는 첨가물 만능시대”
식품첨가물 정의
식품위생법 제 2조 3항
“첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 혼합 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”
식품 첨가물의 종류
방부제 화학조미료
발색제 산화방지제
살균제 감미료
착색제 팽창제
표백제 향신료
영양강화제
식품첨가물 장점
더 나은 식감 발현 가능
영양 강화
저장기간 증가
청결한 위생
가격절감
“맛있고 높은 영양가”
“깨끗하고 오랜기간 보관”
식품첨가물 단점
아이들 먹거리 속 식품 첨가물
불확실한 안전성 입증
다량의 염분 함유
표시기준의 맹점 : 일괄표시
제조과정내의 불신
“베일에 가려진 첨가물 세계”
“왜곡되어가는 우리의 미각”
식품첨가물 실태
식품첨가물 실태
“먹거리 X 파일”
Marketing 속 식품첨가물
기업의 노이즈 마켓팅
언론의 전문성 부족
식품과 의약품 혼동
정부에 대한 소비자 신뢰확보 실패
“MSG 몸에 해로운거 아닌가요”
“카제인 나트륨 우린 無첨가!”
Marketing 속 식품첨가물
“식품첨가물을 이용한 마켓팅 문제점의 예`
“핫썬 치킨 - 無 MSG`
“프렌치카페 - 無 카제인 나트륨`
해결방안
“법적 제한”
-허위 광고 및 과장 광고에 대한 법적 …(생략)
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식량자원의 폐기량 증가, 보존제 사용불가로 인한 식중독 증가 등 식품의 안전성 위협, 식품산업의 위축으로 일자리 상실 및 국부 손실 등이 예상된다. “우리가 몰랐던 식품의 33가지 비밀”이라는 책에서는 천연물질에 오히려 검증되지 않고 위험한 물질이 많을 수도 있다고 이야기하는만큼 국가 개인 기업의 협력을 통해서 적절한 식품첨가물의 사용 섭취가 이루어져야 할 것이다.
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식품첨가물의 정의와 실태,문제점,장단점 및 해결방안.ppt
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