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[자연과학] 일반성분 분석법 - 조단백질 (Crude Protein)

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본문/내용

1. 제 목(Title) : 일반성분 분석법 - 조단백질 (Crude Protein)

2. 목 적(Purpose) : Crude Protein의 정확한 의미를 알고 단백질량을 구해본다.

Weende법의 단백질 함량측정은 단백질량을 직접 구하는 것이 아니고 질소를 측정하는 것으로 이 값에 단백질 계수를 곱하여 구하는 것이다. 즉 사료중의 단백질 속에는 질소가 존재하며, 이 질소는 단백질 중 16%를 차지한다는 가정하에서 질소함량을 구한 후 100/16 즉 6.25를 곱하여 단백질함량을 곱하게 되는데, 사료내에는단백질속에만 질소가 존재하는 것이 아니고 단백질이 아닌 amide, ammonia, urea, buret 등 여러 종류의 NPN이 포함되어 있기에 진정한 true protein의 값이 아니므로 crude라는 말을 붙였다. 일부 문헌에는 C. protein이라는 말 대신 N X 6.25로 표시하는 예도 있다. 그러나 사료에 따라 단백질 중 질소의 함량이 반드시 16%는 아니기 때문에 사료에 따라 곱해주는 값이 달라진다.

3. 원리 및 방법(Principle & Methods)

(1) 원리(Principle) : Kjeldahl 방법을 사용하였다.

분해(소화) 2NH3+H2SO4 (NH4)2SO4
증류 (NH4)2SO4+2NaOH Na2S…(생략)

[자연과학] 일반성분 분석법 - 조단백질 (Crude Protein)

1. 제 목(Title) : 일반성분 분석법 - 조단백질 (Crude Protein)

2. 목 적(Purpose) : Crude Protein의 정확한 의미를 알고 단백질량을 구해본다.

3. 원리 및 방법(Principle & Methods)

(1) 원리(Principle) : Kjeldahl 방법을 사용하였다.

(2) 시약 및 기구(Apparatus & Reagents) :

① Sample 0.5g + H2SO4 20ml + catalyst 10g 정도를 1시간 정도 소화시킨다.

② ①을 25℃까지 방냉한 후 증류수 250ml를 넣는다.

③ ②과정을 하는 동안 4% bolic acid (ammonia gas의 증기압을 감소시킴으로써 ammonia gas를 잡기 위하여)와 mixed indicator를 미리 준비한다.

④ Bumping을 방기하기 위하여 ②에 Zn granule을 넣고 40% NaOH 55ml을 넣는다. - 이번 실험에서는 Zn granule넣는 것을 생략함

⑤ ④를 1시간 정도 증류시킨다. (cold water를 지나치게)

⑥ 액화된 NH3가 모두 ③과정에서 만든 물질에 다 모은다. (약 250ml 정도)

⑦ 0.1 HCl로 ⑥에 있는 N 함량을 적정법으로 측정한다.

4. 결 과(Results)

5. 고찰 및 비고

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