[ÀϹÝÈÇнÇÇè] Percent By Volume of Alchhol in Wine
1. Abstract & Introduction
Áõ·ù(Distillation)ÀÇ ¹æ¹ýÀ¸·Î wine¿¡¼ ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ ÀüºÎ(¹°ÀÌ Æ÷ÇÔµÈ)¸¦ ÃßÃâÇØ ³»¾î ±× ¹Ðµµ·Î ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ Áú·®ÆÛ¼¾Æ®¸¦ ¾Ë¾Æ³½ ÈÄ, ±× ÀڷḦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¿ø·¡ wineÀÇ ºÎÇÇÆÛ¼¾Æ®¸¦ ¾Ë¾Æ³½´Ù.
¿¡Åº¿Ã(ethyl alcohol)1) : C2H5OH. ÁÙ¿©¼ ¾ËÄÚ¿ÃÀ̶ó°íµµ ÇÏ°í, ¿¡Æ¿¾ËÄÚ¿ÃÀ̶ó°íµµ ÇÑ´Ù. ²ú´ÂÁ¡Àº 78.3¡É, ºñÁßÀº d(20¡É)=0.789, d(0¡É)=0.806ÀÌ´Ù. ¹«»öÅõ¸íÇϸç, ƯÀ¯ÇÑ Çâ±â¿Í ¸ÀÀÌ ÀÖ´Â ¾×ü·Î¼, ¸¶Ã뼺ÀÌ ÀÖ´Ù. ¹°°ú´Â ÀÓÀÇÀÇ ºñÀ²·Î ¼¯ÀÌ°í, È¥ÇÕÇÒ ¶§, ºÎÇÇÀÇ ¼öÃø°ú ¹ß¿ÀÌ µû¸¥´Ù.
Áõ·ù(distillation)2) : ¿ë¾×À» ºÎºÐ Áõ¹ß½ÃÄѼ Áõ±â¸¦ ȸ¼öÇÏ¿© ÀÜ·ù¾×°ú ³ª´®À¸·Î½á ºÐ¸®½ÃÅ°´Â Á¶ÀÛ. ¿ë¾× ¼ÓÀÇ º¸´Ù Èֹ߼ºÀÌ Å« ¼ººÐÀÌ Áõ±â ¼Ó¿¡¼ Áõ°¡ÇÏ°í, ºñÈֹ߼ºÀÎ ¼ººÐÀÌ ¿ë¾× ¼Ó¿¡¼ Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ºÐ¸®ÀÇ Á¤µµ´Â Æ÷ÇÔµÈ ¼ººÐÀÇ ¼ºÁú°ú Áõ·ùÀåÄ¡ÀÇ ¹èÄ¡¿¡ µû¶ó Á¤ÇØÁö¸ç, Áõ·ù¸¦ Á¶À۾зÂ, ¸ñÀû Á¶ÀÛ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ºÐ·ùÇÏ¸é ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
1) Á¶À۾з¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù : °í¾ÐÁõ·ù(¼ö atmÀÌÇÏ), Àú¾ÐÁõ·ù(1atmÀÌÇÏ), Áø°øÁõ·ù(¼ö mmHgÀÌÇÏ), ºÐÀÚÁõ·ù(10-3mmHgÀÌÇÏ)
2) ¸ñÀû¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù : ´ÜÁõ·ù, ÆòÇüÁõ·ù, ¼öÁõ±âÁõ·ù, ÇÔ²²²úÀ½Áõ·ù, ÃßÃâÁõ·ù
3) Á¶ÀÛ¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù : ¿¬¼ÓÁõ·ù, ȸºÐÁõ·ù
°ø¡¦(»ý·«)
2. Data & Results
(1) Áõ·ù¾× Áß 10ml¸¦ ÃëÇؼ ¹Ðµµ ÃøÁ¤
(2) Àüü Áõ·ù¾×¿¡¼ ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ ÃÑÁú·® ÃøÁ¤ (ÃÑÁõ·ù¾×: 34.0mL)
(3) ¿ø¾×¿¡¼ÀÇ ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ ºÎÇÇÆÛ¼¾Æ® ÃøÁ¤ (¿ø¾×¿¡¼ 50mL ÃßÃâ ½ÇÇè)
3. Discussion
(1) ½ÇÇè°á°ú¿Í ½ÇÁ¦ ¿ø¾×°úÀÇ ºñ±³
(2) ¹°°ú ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ È¥ÇÕ¿¡ ÀÇÇÑ ºÎÇÇ °¨¼Ò °íÂû
(3) Áõ·ù °úÁ¤ Áß ¿ø¾×ÀÇ ¿Âµµ º¯È °üÂû
4. Reference
1) ÀÌÈÇлçÀü, ±èº´Èñ, ¼º¹®°¢, 1983, pp811-812
2) ÀÌÈÇлçÀü, ±èº´Èñ, ¼º¹®°¢, 1983, pp1158
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. ¿ÀÂ÷°¡ ÀÖ´Ù¸é Áú·® ÃøÁ¤º¸´Ù´Â ºÎÇÇ ÃøÁ¤¿¡¼ ÀÖÁö ¾Ê¾ÒÀ»±î »ý°¢ÇÑ´Ù. ÀÏ´Ü ´ÜÀ§ÀÇ Á¤È®µµ°¡ ³·¾Ò´Ù.
(2) ¹°°ú ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ È¥ÇÕ¿¡ ÀÇÇÑ ºÎÇÇ °¨¼Ò °íÂû
¹°°ú ¾ËÄÚ¿ÃÀº ÀÓÀÇÀÇ ºñÀ²·Î ¼¯À̸ç, ÀÌ ‹š ºÎÇÇÀÇ Ãà¼Ò¿Í ¹ß¿ ¹ÝÀÀÀ» º¸ÀδÙ. ¿ì¸®ÀÇ ½ÇÇèÀÌ Á¤È®ÇÏ´Ù°í °¡Á¤À» ÇÏ°í ºÎÇÇ Ãà¼ÒÀÇ Á¤µµ¸¦ ¾Ë¾Æº¸±â·Î ÇÏÀÚ. ÀÏ´Ü ºÐ¸®µÈ Áõ·ù¾×¿¡¼ ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ Áú·®°ú ¿ø¾×¿¡¼ÀÇ Æ÷ÇԵǾî¾ß ÇÒ Áú·® °ªÀº Á¤È®ÇϹǷÎ, 35%°¡ µÇ±â À§Çؼ´Â ÀüüÀÇ ·®ÀÌ 52.8 ml°¡ µÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ±×·±µ¥ ½ÇÁ¦ ÃøÁ¤°ªÀº 50ml¿´À¸¹Ç·Î ÀÌ Â÷ÀÌ°¡ Ãà¼ÒµÈ ·®ÀÌ¶ó º¸¸é, Ãà¼ÒÀ²Àº 2.8/50= 5.6 % °¡ µÈ´Ù.(35%ÀÇ ¿ø¾×¿¡¼)
(3) Áõ·ù °úÁ¤ Áß ¿ø¾×ÀÇ ¿Âµµ º¯È °üÂû
¾î´À Á¤µµ ¿¹¿ÀÌ µÈ ÀÌÈÄ¿¡´Â ºü¸£°Ô ¿Âµµ »ó½ÂÀ» ÇÏ¿´´Ù. ºÒ°ú ¸î ºÐÀÌ ¾È°É¸®°í 76¡ÉÁ¤µµ±îÁö ´Ù´Ù¸£°Ô µÇ¾ú°í, 76.5-78.5¡É »çÀÌÀÇ ¿Âµµ¿¡¼ ºÎÅÍ Áõ·ù¾×ÀÌ ÃßÃâµÇ±â ½ÃÀÛÇÏ¿´´Ù. ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ ²ú´ÂÁ¡ÀÌ 78.3¡ÉÀÓ°ú ºñ±³Çصµ ½±°Ô ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ±× ÀÌÈÄ¿¡´Â ¾ÆÁÖ ´À¸° ¼Óµµ·Î ¿Âµµ°¡ »ó½ÂÇÏ¿´´Ù. 2ºÐ¿© µ¿¾È 1ºÐ¿¡ 1¡ÉÁ¤µµ »ó½ÂÇÏ°í, ±× ÀÌÈķδ 10¿©ºÐÀÌ ³Ñ°Ô 80.5¡É¸¦ À¯ÁöÇÑ ÈÄ, ¾ÆÁÖ Á¶±Ý¾¿ »ó½ÂÇϱ⠽ÃÀÛÇÏ¿´À¸¸ç, 96¡É±îÁö »ó½ÂÇÏ¿´Áö¸¸, ´õ ÀÌ»ó ¿Ã¶ó°¡Áö ¾Ê°Ô µÇ¾î¼ ºÎµæÀÌ ½ÇÇèÀ» Á¾°áÇÏ¿´´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ »ç½ÇÀÌ ¿ÀÂ÷¿¡ °ÅÀÇ ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾ÊÀ» °ÍÀº È®½ÇÇÏ´Ù. ÀÌ Á¤µµÀÇ ¿Âµµ¶ó¸é, ¾ËÄÚ¿ÃÀº °ÅÀÇ ³²¾ÆÀÖÁö ¾ÊÀ» °ÍÀÌ È®½ÇÇϱ⠋š¹®ÀÌ´Ù.
4. Reference
1) ÀÌÈÇлçÀü, ±èº´Èñ, ¼º¹®°¢, 1983, pp811-812
2) ÀÌÈÇлçÀü, ±èº´Èñ, ¼º¹®°¢, 1983, pp1158